Monografija pruža doprinos razjašnjenju i unapređenju naučnih osnova za neškodljivo uklanjanje životinjskih sporednih proizvoda iskorišćenjem na osnovu njihovih karakteristika, što je uvek bilo u najtešnjoj vezi sa pojavama oboljenja životinja i ljudi, odnosno s izbijanjem i haranjem raznih epizoopatija i epidemija. Rešavanje odlaganja i tretiranja sporednih proizvoda životinjskog porekla, naročito uginulih životinja i nejestivih sporednih proizvoda zaklanih životinja tehničkom preradom, potreba je savremenog društva, njegove razvijenosti, nivoa dosadašnje nauke i tehničkih mogućnosti.

Monografija je od izuzetnog značaja za mlade naučne radnike, studente tehnoloških fakulteta, studente poljoprivrednih fakulteta, veterinare, tehnologe, poljoprivredne stručnjake u stočarskoj proizvodnji, ekologe, inspektore zaštite životne sredine, kao i sve one koji su zainteresovani za ovu naučnu oblast.

U knjizi je sistematski i jasno dat veliki broj informacija vezanih za pšenično brašno, kao što su struktura i osobine najvažnijih sastojaka pšeničnog brašna, faktori kvaliteta, karakteristike brašna prema pojedinim namenama, mogućnosti uticaja na kvalitet pšeničnog brašna.

Ova knjiga obuhvata savremena naučna i industrijska dostignuća u oblasti tehnologije pekarske proizvodnje. Knjiga predstavlja izvor informacija koje daju kompletnu sliku procesa obuhvaćenih u okviru pekarske proizvodnje, koji daju izuzetan temelj razvoja naučnog rada kao i izvor potencijalnih rešenja problema u pekarskoj proizvodnji koji se javljaju u praksi.

Ovo je prva od tri knjige koje obrađuju problematiku tehnologije žita i brašna. Prva knjiga obuhvata skladištenje i mlinsku preradu žita u okviru četiri poglavlja. Namenjena je svim naučnim radnicima, inženjerima u industriji i studentima koji se bave problematikom proizvodnje i prerade brašna.

Knjiga predstavlja značajan prilog rešavanju problema utvrđivanja tehnološkog kvaliteta žita, brašna, odnosno gotovih proizvoda. U knjizi su objedinjeni i osavremenjeni svi metodi neophodni za analizu kvaliteta žita, mlinskih, pekarskih i testeničarskih proizvoda, koji se mogu koristiti u naučnoistraživačkim ili pogonskim laboratorijama.